Pizza Rosso betyder “rød pizza” på italiensk – og det er den klassiske pizza, som de fleste kender.
Navnet kommer fra den røde tomatsauce, som danner bunden for de fleste traditionelle pizzaer i Italien.
Den klassiske base
Tomatsaucen på en ægte Pizza Rosso er lavet af solmodne italienske tomater, olivenolie, salt og frisk basilikum – intet andet.
Hos Ma Teo lader vi de simple ingredienser tale for sig selv, så smagen af Italien står tydeligt frem.
Hvad adskiller Pizza Rosso og Pizza Bianco?
Forskellen er enkel:
-
Pizza Rosso har tomatsauce som base
-
Pizza Bianco har ingen tomat, men ofte ricotta, mascarpone eller olivenolie som bund
To pizzaer – to oplevelser – samme kærlighed til håndværket.
Derfor elsker italienerne Pizza Bianco
En hyldest til det simple
Pizza Bianco er beviset på, at man ikke behøver tomatsauce for at lave en fantastisk pizza.
I stedet handler det om tekstur, ost og duft – en mere cremet og mild oplevelse, der lader ingredienserne skinne igennem.
Typiske toppings
Du finder ofte ricotta, mozzarella, svampe, kartofler, rosmarin og trøffelolie på en klassisk hvid pizza.
Den serveres ofte med et dryp olivenolie og et strejf havsalt lige inden servering.
Hvad betyder “Autentisk italiensk pizza”?
Det handler ikke kun om opskriften
Når man taler om autentisk pizza, handler det ikke bare om mel og tomater.
Det handler om respekt for processen – om at give dejen tid, bruge rene råvarer og bage ved høj varme.
Håndværket bag Ma Teos pizzaer
Hos Ma Teo bruger vi italiensk tipo 00-mel, langtidshævet dej, og høj varme i stenovn, som giver den sprøde bund og luftige kant, som kendetegner ægte italiensk pizza.
Fra Napoli til Danmark – historien om pizzaens rejse
Hvor kommer pizzaen egentlig fra?
Pizzaens historie begynder i Napoli i 1700-tallet, hvor den blev solgt som street food til arbejderne.
Den mest kendte, Pizza Margherita, blev skabt til ære for den italienske dronning i 1889 – med farverne rød (tomat), hvid (mozzarella) og grøn (basilikum) som symbol på det italienske flag.
Den moderne pizza i Danmark
I dag findes pizzaen i utallige varianter – men de bedste holder stadig fast i de enkle, italienske principper: få ingredienser, god tid og kærlighed til håndværket.
Hvilken vin passer til pizza?
Det afhænger af pizzaen
En klassisk Pizza Rosso med tomat og kød passer perfekt til en let rødvin som Chianti eller en Sangiovese.
En Pizza Bianco med ost og trøffel går derimod bedre til en cremet hvidvin som Chardonnay.
Ma Teos anbefaling
Hos Ma Teo hjælper vi dig gerne med at finde den rigtige vin til din pizza – så du får den fuldendte italienske oplevelse.
